虹吸咖啡操作

充满实验感的虹吸壶操作，是1840年一位名叫纳皮耶（RobertNapier）的苏格兰工程师所发明的，后来由法国的瓦瑟夫人（MadameVassieux）取得专利，到了19世纪50年代虹吸壶已经在英国和德国开始生产制造了。虹吸壶操作利用是虹吸原理，让咖啡粉与沸腾的水结合，焖煮出原味咖啡，风味精致，质感清澈纯净，更有唯妙的视觉呈现，是冲煮咖啡的精致演出。

操作步骤：

第一步：将过滤器放入上壶中，用手拉住铁链尾端，轻轻钩住玻璃管末端

第二步：在下壶注入所需杯数的热水（使用热水可以缩短加热的时间），擦干表面的水滴，避免热胀冷缩导致下壶爆裂，开启热源（酒精灯或荧光炉）进行加热

第三步：当下壶连续冒泡时，把倾斜的上壶扶正，竖直插入下壶中

第四步：待下壶的水上升到上壶中，投入适量咖啡粉（虹吸制作一般采用中细研磨）

第五步：用搅拌棒搅拌，让咖啡粉和水完全结合（搅拌动作要轻柔，带着下压的劲道，将浮于水面的咖啡粉压进水中），30秒后进行第二次搅拌，再过20秒进行最后搅拌

第六步：关掉热源停止加热，用半湿布捂住下壶（降温操作帮助咖啡加快流速，防止过度萃取）

注意：制作完毕清洁时应小心避免玻璃破碎，过滤器冲洗后应尽量保持干燥，密封后放进冰箱为宜。（避免潮湿高温滋生细菌）